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饮食风味

文章来源: 县政府办发表时间:2019-03-13 08:42 责任编辑: 超级管理员
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(一)菜肴:境内有干鲜两种。干者一为晒干,如干萝卜、干豆角、干笋子、干辣椒、晒肉、干瓜片等,多为旺季收晒接应淡季之物。二为风干,如风鸡、风鸭、风鹅、风鱼,系藉风吹干均为过年之菜。三为薰干,如腊肉、牛肉、麂子肉、狗肉等,村内以腊肉为普遍,最好的腊肉是冬至腊肉,红里透明,清香可口,均为柴火薰就,是过年应景之物和平时待客上品。鲜者则有新鲜蔬菜、肉类、鱼类、各地所备略同。

(二)口味:村民喜熟食,忌生、冷食,日常口味一般以辣为主,咸、酸、苦、甜兼备。喜吃咸,菜放盐较多,说“盐根助力”。

(三)宴席:村内宴席,贫富不同,新旧社会各异,红白喜事有别,穷人穷对付,富人较讲究,喜庆多丰盛,白事较简朴,宴席一般用“十大四小”(即在十大扣席上加四小炒)。

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